O descoperire remarcabilă într-o arhivă a mănăstirii Muntele Athos a adus o descoperire în domeniul suplimentelor alimentare. După două decenii de studiere a polifenolilor, cercetătorii de la Școala de Farmacie a Universității Naționale și Kapodistriene din Atena au găsit manuscrise antice care detaliază puterile terapeutice ale uleiului de măsline de recoltare timpurie. Această revelație a condus la crearea unui proces inovator, ecologic pentru izolarea și concentrarea oleocanthalului sub formă de capsule